Giới thiệu : Cơm Tấm Sài Gòn

[Felix Savon]

Cái món này thì... đố Hà Nội có được.

Chẳng phải một lần, cô nhóc tên gì ấy nhỉ (Crys???) đã gây ra một cuộc tranh luận lớn lao giữa các bloger ở Sài Gòn và Hà Nội hay sao? Một trong những nội dung mà Crys (???) chỉ trích... Hà Nội hồi đó chính là không có cơm Tấm - cô nhóc này không sao kiếm ra được cơm Tấm ở Hà Nội - và thường được hỏi ngược khi tìm kiếm cơm Tấm bằng câu: "cơm gạo Tám á?"

Cơm Tấm là cơm gì mà sao gây ra nhiều chuyện thế nhỉ?

Thật ra thì, cái thời củ mì (nói trại lại năm Kỷ Mùi 1979) - khi cả nước còn sống chung với chế độ kinh tế bao cấp - lĩnh lương thực và thực phẩm theo... sổ, tính đầu người - người ta đã phải ăn gạo Tấm - những hạt gạo... thứ phẩm, đã qua sàng lọc (lọt sàng xuống nia).

Kinh tế thời đổi mới khiến gạo Tấm biến mất. Tuy nhiên, nó lại hiện diện trở lại trong khoảng hơn 10 năm gần đây như một thứ... lương thực sành điệu của dân Sài Gòn - chuyên dùng để ăn sáng.

Tôi vẫn còn nhớ như in lần ăn cơm Tấm đầu tiên (lý do đầu tiên chỉ vì là khi cả nước còn ăn gạo thứ phẩm - gạo Tấm là một trong thứ đó - thì tôi vẫn còn... ngậm bình sữa bột), hồi đó là năm tôi học lớp 11, nghĩa là năm 1995, tôi đã có một cảm giác rất lạ.

Táp một thìa cơm (nghe hơi kinh các bác nhỉ), tôi không khỏi ngạc nhiên: quái, cơm gì mà ngon thế. Hột cơm được tươm đầy mỡ hành, béo béo mà dễ tan vụn ra trong miệng, lại thêm miếng sườn nướng (ướp trước khi nướng) thơm lừng. Đó là một cảm giác rất khác lạ.... Kể từ đó, cơm tấm đã trở thành một trong những món khoái khẩu của tôi

Thời gian nối thời gian, cơm tấm từ món sườn - được tăng cường thêm bì (heo), chả (thịt bằm trộn với trứng rồi chiên lên - cách thức làm hơi khó diễn giải ở đây - không phải chả lụa hay chả quế) rồi... hột gà ốp la (lần đầu tôi ăn cơm tấm trứng ốp la là ở ngay phía sau CLB Phan Đình Phùng), lạp xưởng, xiu mại, thịt kho hột vịt.... Còn tôi, từ mộc chú nhóc lóc chóc đã trở nên... to tướng.

Thế đấy. Tuy không phải được nuôi lớn nhờ cơm tấm, nhưng ít nhiều, trong sự phát triển của văn hoá bản sắc... chính bản thân, cơm Tấm Sài Gòn đã giữ một địa vị cũng có thể nói là độc tôn trong lòng tôi. Đó là lý do trong thời gian công tác mới rồi tại Hà Nội, có thể nói, cơm Tấm là một trong những món mà tôi nhớ nhất.

Còn các bác thì sao? Các bác chuyên "chơi" cơm Tấm khu nào? Hãy cùng vào đây bàn luận về một nét văn hoá... thực đắc sắc của Sài Gòn nhá!

[Felix Savon]

Một số địa chỉ cơm Tấm mà tôi hay "chơi"

_Cơm Tấm Ba ghiền (đường Đặng Văn Ngữ, đối diện trường THPT Phú Nhuận_ bán từ 8 giờ sáng đến 9 giờ đêm

_Cơm Tấm Mai - còn có tên là cơm Tấm ma (đường Đinh Tiên Hoàng): chuyên bán ban đêm: từ 10 giờ đến 3,4 giờ sáng

_Cơm Tấm đối diện cây xăng Trần Quang Diệu Lê Văn Sĩ: cũng chuyên bán đêm - bán đến 6, 7 giờ sáng

[Đan Thy]

chả (thịt bằm trộn với trứng rồi chiên lên - cách thức làm hơi khó diễn giải ở đây - không phải chả lụa hay chả quế)

hix hix hấp chứ ko phải chiên anh ui

Rất tiếc em lại ko thích món cơm tấm :

[autumnlover]

Nam Đế chơi kiểu này là hại Cám MM và Tâm Ruby rồi....

MM mê nhất là cơm tấm.... những buổi sáng về VN ngày nào cũng phải ăn !! nhiều lúc 11 giờ tối cũng kiếm chổ bán

... những chổ MM thường ăn (chắc là bỉ cười nữa quá !!) cái hẻm gần Tân Hải Vân, quán cafe 313 (131?), và góc Thủ Khoa Huân với Lý Tự Trọng.... phải chi hỏi FS trước

... Cần thơ thì MM rành hơn !! có chổ Bà chủ biết mặt... còn kêu MM ngồi gần lò nướng sườn để... măm măm cho lẹ !!!

[MùaThuVàng]

Uhmmm... anh Felix nói làm em thèm quá à... Trước thì ngày nào cũng ba ghiền (vì em làm cách đó khoảng 100m thui mà, híc híc)... có quán ở trên đường Tôn Thất Tùng , gần quán cơm Minh Đức ăn cũng ngon lắm... Ui ui... nói đến là thèm rồi... Có ai gửi cơm sườn ra cho em hông... huhuhu...

[Felix Savon]

Tôn Thất Tùng bây giờ dẹp rồi em à. Không biết chuyển đi đâu nữa. giờ cái quán đó thành cửa hàng vi tính. Híc híc

[D.J wavy]

uhm đồng ý - nhất trí... và Duyệttttttt với Cơm Tấm Ba Ghiền !!!
Có thời gian năm 2002, DJ ở trọ gần đó, cả 6tháng liền cắm quán 3 Ghiền hix hix (1tháng cũng hết 24ngày ngồi ở đó - vào kô cần nói là có ng đem cơm tới liền )

[Caffengotngao]

..Đúng thật là cơm tấm SG ngon bác ạ, ở HN cũng có vài hàng treo biển Cơm tấm SG nhưng quả thật e ăn k thấy ngon.. có lẽ phải thưởng thức giữa lòng SG mới cảm nhận được cái thi vị qua lời kể của bác

[cukhoai_sg]

Cơm tấm 3 ghiền ngon bởi tảng thịt to vật cắn ngập chân răng, an kèm phần cơm là môt chén súp nóng. Có một quá cũng kiểu 3 Ghiền nhưng phần canh súp ngon hơn là tiệm cơm đường võ văn tần xéo với trường đại học mở bán công , cạnh chỗ bán mấy cái két sắt. Cũng đường võ văn tần chay lên khúc nữa , gần khúc cái đội 2 ( bà mịa tui bị đóng xiền phạt ở đó đông toát mồ hôi mông ) có tiệm cơm tấm cũng ngon quên mất tên, mỗi tội giá hơi chát. 15 khin/ phần. Cơm tôm của nó khá ngon, con tôm to như quả chuối trừng mắt , ghét ông cắn cho chít. keke. Cơm tấm xá xíu ở đó cung bén lắm.

[Felix Savon]

Nguyên văn bởi cukhoai_sg

Cơm tấm 3 ghiền ngon bởi tảng thịt to vật cắn ngập chân răng, an kèm phần cơm là môt chén súp nóng. Có một quá cũng kiểu 3 Ghiền nhưng phần canh súp ngon hơn là tiệm cơm đường võ văn tần xéo với trường đại học mở bán công , cạnh chỗ bán mấy cái két sắt. Cũng đường võ văn tần chay lên khúc nữa , gần khúc cái đội 2 ( bà mịa tui bị đóng xiền phạt ở đó đông toát mồ hôi mông ) có tiệm cơm tấm cũng ngon quên mất tên, mỗi tội giá hơi chát. 15 khin/ phần. Cơm tôm của nó khá ngon, con tôm to như quả chuối trừng mắt , ghét ông cắn cho chít. keke. Cơm tấm xá xíu ở đó cung bén lắm.

Cơm Võ Văn Tần gần chỗ két sắt thì tao chưa thử, tại nghe nói là cắt cổ.
Còn chỗ Võ Văn Tần gần đội 2 là cơm tấm Nguyễn Hiền. Quán này nổi tiếng lắm, nhưng giờ đã bị đòi nhà nên chuyển sang Nguyễn Thượng Hiền, chỗ vừa chật vừa nói, nấu lại không ngon như trước. Đã vậy cách đây nửa năm, có hai thằng phục vụ trong quán đánh nhau, thằng này lấy cây dao xắt đồ ăn chơi cho thằng kia lòi phèo ra. Nên giờ nghĩ ơn ớn, hông biết nó cắt sườn, cắt gà cho mình có xài đúng cây dao đó không? Hehe

Trên Võ Văn Tần còn quán cơm tấm Nguyễn Tiến (nghe nói là anh em gì của Nguyễn Hiền) ăn cũng good lắm. Nó nằm ngay kết bên phở Lệ!